Saint-Jacques à la provençale
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
- 12 Noix de saint-jacques
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 cas de beurre
- 1 gousse d'ail
- 2 cas de persil plat haché
- 2 cas de chapelure
- sel, poivre du moulin
Mettez les noix de saint-jacques dans une casserole. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez l'oignon pelé et haché, le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez lentement à ébullition, puis réduisez la chaleur et laissez frémir 5 minutes. Retirez les noix de sait-jacques et égouttez-les. Préchauffez le gril du four.
Sur feu moyen faites chauffer l'huile et le beurre dans un plat creux allant au four.
Recoupez les noix de saint-jacques en 2 dans l’épaisseur. Pelez et pressez l'ail. Disposez-les dans le plat avec l'ail pressé, le persil et la chapelure. Glissez le plat sous le gril du four et faites dorer quelques minutes. Servez aussitôt.
Bon appétit !
ACCORD VIN
blanc
- Bandol (Provence)
- Graves (Bordeaux)
- Côtes de Provence