Pâte sablé
La façon d’incorporer les ingrédients les uns aux autres donne à cette pâte son aspect sablé. La cuisson la rend friable et craquante. La pâte sablée est destinée avant tout à des préparations sucrées. On peut la faire avec des biscuits secs écrasées et du beurre, sans aucun ajout de farine.
INGRÉDIENTS
Pour 250g de pâte
Préparation: 25 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
à 180°C( therm. 6 )
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- 125 g sucre de semoule
- 250g de farine
- Sel
Cassez l’œuf entier dans un saladier et battez-le. Ajoutez une pincée de sel et le sucre. Travaillez le mélange avec une spatule jusqu'à ce qu’il soit mousseux et jaune pâle.
Tamisez la farine et ajoutez-la d’un seul coup dans le saladier et mélangez avec la spatule. Prenez la pâte par poignées dans la paume de la main et écrasez-la entre vos doigts. Elle ne doit pas faire corps, mais s’effriter en petits grains.
Versez ce « sable » sur le plan de travail fariné et incorporez le beurre à la pâte en pétrissant avec les mains. La pâte ne doit pas coller aux doigts mais former une boulle.
Farinez le rouleau et abaissez la pâte selon la dimension et l’épaisseur voulues.
INGRÉDIENTS
Pour 250g de pâte
Préparation: 25 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
à 180°C( therm. 6 )
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- 125 g sucre de semoule
- 250g de farine
- Sel
Cassez l’œuf entier dans un saladier et battez-le. Ajoutez une pincée de sel et le sucre. Travaillez le mélange avec une spatule jusqu'à ce qu’il soit mousseux et jaune pâle.
Tamisez la farine et ajoutez-la d’un seul coup dans le saladier et mélangez avec la spatule. Prenez la pâte par poignées dans la paume de la main et écrasez-la entre vos doigts. Elle ne doit pas faire corps, mais s’effriter en petits grains.
Versez ce « sable » sur le plan de travail fariné et incorporez le beurre à la pâte en pétrissant avec les mains. La pâte ne doit pas coller aux doigts mais former une boulle.
Farinez le rouleau et abaissez la pâte selon la dimension et l’épaisseur voulues.