Dégorger
Pour éliminer les impuretés ou le sang d’un abat ou d’un poisson, faites dégorger ceux-ci en les faisant tremper une heure dans de l’eau froide, renouvelée plusieurs fois.
On fait aussi dégorger le concombre ou l’aubergine en les poudrant de sel pour éliminer l’eau de végétation et les rendre plus digeste.
On fait également dégorger les escargots en les salant ou en les saupoudrant de farine de son.
On fait aussi dégorger le concombre ou l’aubergine en les poudrant de sel pour éliminer l’eau de végétation et les rendre plus digeste.
On fait également dégorger les escargots en les salant ou en les saupoudrant de farine de son.