Abaisser
L’lorsqu’une boule de pate à tarte est prête à l’emploi, il faut l’abaisser : l’étaler pour lui donner l’épaisseur voulue (3 à 5) mm et la bonne taille (évaluez-la en posant le moule sur l’abaissé et en prévoyant une bonne marge pour les bords).
Votre rouleau a pâtisserie et votre plan de travail doivent être légèrement fariné. Pour placer facilement l’abaissé dans le moule, enroulez-la autour du rouleau, puis déroulez là au-dessus du moule.